Веганство для планеты: как растительная диета сокращает ваш углеродный след вдвое

Учёные сравнили привычную средиземноморскую диету — с фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами и умеренным количеством рыбы, птицы и мяса — с веганской, где все продукты животного происхождения заменены растительными альтернативами: тофу, темпе, соевым йогуртом, семенами и бобовыми.

Результаты впечатляют: отказ от мясных и молочных продуктов снижает выбросы CO2 на 46%, сокращает использование земли на 33% и воды на 7%, а также уменьшает уровень других загрязнителей, влияющих на глобальное потепление.

— отмечает доктор Ноэлия Родригес-Мартин.